Feigenkonfitüre: Rezept und Zubereitungsverfahren

### Feigenkonfitüre: Rezept und Zubereitung **Zutaten:** – Frische Feigen – 1kg – Zucker – 800 g – Zitronensaft – 2 Esslöffel – Wasser – 200 ml – Vanilleschote – 1 Frucht (optional) **Zubereitung:** 1. **Auswahl und Zubereitung der Feigen:** Die Feigen für die Marmelade sollten reif, aber nicht überreif sein, mit dichtem, aber zartem Fruchtfleisch. Für dieses Rezept verwendet man am besten violette oder grüne Feigensorten. Waschen Sie die Früchte gründlich unter kaltem Wasser, entfernen Sie die Schwänze und schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften. Wenn die Feigen groß sind, können sie auch geviertelt werden. 2. **Den Sirup zubereiten:** In einem tiefen Topf das Wasser und den Zucker verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, den Zitronensaft hinzufügen. Der Zitronensaft verleiht der Konfitüre nicht nur einen leicht säuerlichen Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, dass sie ihre kräftige Farbe behält. 3. **Die Feigen kochen:** Die vorbereiteten Feigenstücke vorsichtig in den kochenden Sirup geben. Wenn Sie Vanilleschoten verwenden, schneiden Sie sie der Länge nach auf und geben Sie sie in den Topf. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Konfitüre 30-40 Minuten lang köcheln lassen. Es ist wichtig, die Marmelade regelmäßig umzurühren, damit die Feigenstücke gleichmäßig in den Sirup getaucht werden und nicht am Topfboden kleben bleiben. 4. **Infusionsphase:** Sobald das Kochen beendet ist, den Herd ausschalten und die Konfitüre 6-8 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. So können die Feigen in den Sirup einziehen und die Marmelade entwickelt einen reichen Geschmack. Am nächsten Tag die Marmelade wieder aufkochen und 10-15 Minuten kochen lassen. Wenn Ihnen die Marmelade zu dünn ist, können Sie die Kochzeit verlängern, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. 5. **Einkochen: Füllen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser. Die Gläser können sterilisiert werden, indem man sie in Wasser auskocht oder für 10-15 Minuten bei 100°C in den Ofen stellt. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, drehen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Auf diese Weise bleibt die Konfitüre frisch und der Geschmack lange erhalten. **Lagerung und Servieren:** Die fertige Feigenmarmelade sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Wenn sie richtig gelagert wird, behält sie ihren Geschmack und ihr Aroma für mehrere Jahre. Diese Konfitüre kann als eigenständiger Snack serviert, als Füllung für Backwaren verwendet oder zu Joghurt oder Brei hinzugefügt werden. Ihre cremige Konsistenz und ihr reichhaltiger Geschmack machen sie zu einer idealen Ergänzung für den morgendlichen Tee oder Kaffee. Die Zubereitung von Feigenmarmelade ist nicht schwierig, erfordert aber Aufmerksamkeit und Geduld. Das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben mit seinem reichen Geschmack und Aroma erfreuen, und die Gläser mit dieser Leckerei werden zur Dekoration einer winterlichen Teeparty.